Hva er forskjellen mellom matallergi og matintoleranse?

Teoretisk sett er det en tydelig forskjell på allergi og intoleranse, men i praksis er det ikke alltid like enkelt å vite hva som er forskjellen. Matallergi gir gjennomgående akutte og raskt oppståtte plager. Matvareintoleranse (ikke-allergisk matoverfølsomhet) gir derimot gradvis og mindre dramatisk utvikling av reaksjoner.